S. Lourenço - Chaves

Na passada semana, e sobre estas coisas boas do fumeiro, mostramos as alheiras e o mofo como se fazem. Hoje, vamos escrever sobre o fumeoro de carme (bucheiras, linguiças e salpicões, principalmente). Logo no dia da desmanchar o porco, são partidas as carnes e devidamnente separadas para a confecção de cadas espécie. Depois são postas em sorsa (vinho tinto, alhos partidos  e sall) quase sempre em alguidares de barro preto. Ficam ali durante uns dias até dfcarem bem temperadas e depois são introduzidas em tripas, previamente preparadas. Seguidamente é tudo dependurado  para secar. 

Finalmente  vem a parte melhor...... é só saborear..