FUMEIRO
Apó a matança do porco faz-se o fumeiro. Começa-se pelo chamado fumeiro de pão (chouriços, sangueiras e alheiras) e depois termina-se com o fumeiro de carne (bucheiras, longuiçãs, e salpicões). hoje vamo-nos referir às alheiras.
Logo de madrugada bem cedo, a dona de casa põe os potes de ferro ao lume,onde se cozem as carnes e cuja calda depois vai servir para fazer as sopas. Enquanto os potes fervem, parte-se o pão de trigo em fatias bastante finas para um recipiente, geralmente em barro preto , a que se chama cacheira. Dpois das carnes cozidas, as que são para juntar às sopas, são também partias em pedaços pequenos. De seguida vai-se deitando a calda sobre o pão e juntando as carnes,mexendo-se tudo muito bem com uma colher de pau já proópria. Vão-se ainda juntando outros ingredientes alhos partidos, outras gorduras, etc. DEpois de tudo bemm nexixo mete-se toda aquela massa dentro das tripas e assim se fazem as alheiras.
Depois de parrtidas é só por a secar, e esperar alguns dias até se poderem comer.
